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苹果打蜡会致癌?专家辟谣:食用蜡对人体无害

发布时间:20-03-24

接近年关,不少家庭开始购⿶买水果等年货,而苹果正是必备的年货水▀果。Ц大家买水果的时候,可以看到部分苹果的表面有微亮光泽,有说法称这样的苹果打了蜡不能买,甚至会致癌。那么,这种带光泽的苹果真的是打了蜡吗?如果是打蜡的苹果,真的会致癌吗?

 

对此相关专家表示,苹果等水果的♯♮确可能打蜡,Ъ但所用й←的是食►用蜡,属于合法添加剂,不会对人体健康产生危害,可以放心吃。

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苹果真可能打蜡,但无危害

 

有些苹果用刀子划一划,会出现一些Ↄ白色粉末。有些苹果在清洗的时候,会感觉有一层黏黏的物质。这些是不是传言中的打蜡呢?对此,中●国农业科学院果树研究所研究员李志霞曾公⿵开称,一般苹果在生长过程中,表皮自身会分泌果蜡,这是一种酯类成分,可以防止外界微生物、Й农药等入侵果肉,对人体无害。

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除了自然分泌的果蜡之外,苹果表面可能还会有另一种蜡。据李志霞解释,苹果属于新鲜食用农产品,成熟采摘后,仓库放置或运输到批发Б市场,时间过长表皮就容Υ易起皱。为了防止水分流失,解决表皮皱缩的问题,延长苹ì果的保存时间,便会在表皮打蜡,这样还会使得苹果表面光亮、新鲜×,卖相好,卖价高。这种蜡就是人工添加的食用蜡。

 

美国食品技术ю协会高级会员、科普工作者云无心表示,苹果打蜡实质上就是对天然蜡的“补强”。一般是把食用蜡做成液态,喷洒或者刷在苹果表≌面,№也有把苹果在液态蜡中浸一下的∝做法。蒸发干燥之后,苹果表面就留下一层均匀的薄≤膜じ。很多时候,还会在食用蜡中加入β一些其他成分,以增强防菌防虫的能力。这样,苹果就可以在更▲长₪큐的时间内保持新鲜。

 

那么人工打蜡的苹果安全吗?真的会Ш像传言说的那样致癌吗?对此,科信食品与营养信息交±流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋告诉新京报记者,在苹果生产、运输过程中,打蜡其实是正规操作。包括我国在内的很多国家,都允许在水果表面做打蜡保鲜处理。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂,用于新鲜水果表面,也就是俗称的打蜡。

 

“只要是正规打蜡,都不会对◆人体健康产生危害,所以放心吃吧。”阮光锋说。

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打蜡苹果怎么吃?‖|洗净或削皮皆可

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虽然正▫规打蜡对人体没有什么危害,不―少人还可能觉得不够洁净,想要彻底去除果蜡后再吃苹果。

 

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红此前公⊙开表示,去除果皮上的蜡,最简单的方$♤法就是削皮。如果想保全苹果的更多营养,有一个简单易行的好办法,就是用热水冲烫。“也可以用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软≧,盐的颗粒细小,搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。”

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云无心也提醒大家,“苹果在保存运输中,▼表面也可能会沾染细菌或其他物质,所以不管打蜡与否,吃之前都有必要充分清洗。如果实在不放心,那就削≈*了皮再∟吃◥。”

 

新京报记者 刘欢 视频 刘欢 摄影 刘欢ↆ

编辑 李◣严 校对 柳宝庆

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